薄荷凱西的寫食寫意

（用餐日期：2017.11）

這天是我二訪這家小麵店。但一走近，我就先愣住。

怎麼回事？店名為何不一樣了？

前幾天我第一次來用餐時，店名不是叫「金元飽乾拌麵」嗎？怎麼隔個幾天，就變「真元飽」了？招牌底色也從綠色變成了紅色。

來來來，有圖有真相。

幸好，二訪的餐點還是有一樣水準，而且我也看到了我初訪時就在、應該是老闆娘的同一位女性。

好，不管此店更名理由為何，總之，能吃到好麵好食才是重點。

「真元飽乾拌麵」位在我經常活動的範圍——在新北市圖總館附近、「愛買」旁邊，走幾步路就到我去過幾次的早午餐店「維京女王」。總之，我早就知道這家麵店的存在，但身為飯控，看到純賣麵的小館時，多數時候我都是心海無波，因此即使經過Ｎ次都從未想過要試試。

會對這店感興趣，是因為我加入的臉書社團「我是板橋人」中，有不少網友大讚此店，我才起了好奇心前來一試，反正離我家很近。
 

店裡就是一般小吃店的樣子，還算乾淨。

（這是一訪時拍的照片～那時還叫「金元飽乾拌麵」）


牆上有菜單，還有福州乾拌麵的拌麵須知：隨各人喜好加入適量的醋、辣油、辣渣一起拌。所以每張桌子上都有這三項拌麵聖品。

牆上菜單可能不夠清楚，來看個點餐用的簡潔俐落版。

除了菜單上的餐點外，作業區旁還有一鍋滷味可選擇。拿只小盤，夾點自己想吃的滷味，再交給店家處理即可。

我第一次來時，夾了滷蛋和豆皮試試。滷蛋很普通，豆皮嚼勁適中，還蠻好吃。兩樣的味道都不會太鹹，看來，這滷味走的是滋味比較清爽的路線。

我目前在此店嘗過的食物若要說有什麼共同點，我覺得就是都很耐吃——有滋味，但調味都不重。不論滷味也好、湯也好，或是燙青菜都能看出這一貫作風。

有些店的燙青菜會淋上大量肉燥，很香也較油較鹹，但這店的燙青菜只淋上一點醬汁，清淡，但還是有滋味。

綜合湯也是。老實說，吃重味的人應該會覺得湯太淡，連我都覺得有一點。

湯裡有一顆蛋包、一個福州丸、一顆貢丸、兩顆餛飩，什麼都有，真令人開心。而裡頭最好吃的，應該就是小巧但多汁可口的餛飩。

這餛飩做成紅油抄手也很不錯，雖然原始版本有點不夠辣，但沒關係，想再辣一些，就自己動手加辣油吧。

兩次吃下來，我最喜歡的是麵！

下圖是担担麵甫上桌、還沒拌開的模樣。看起來確實平凡，好不好吃，就端看麵的本身及最重要的醬了！

拌好後一入口，我眼睛就亮了起來。這醬真香！微酸微辣，真的把這種小吃平凡卻又耐吃的特質表現出來。

福州乾拌麵也好吃。吃過福州乾麵的人都知道，它甫上桌時，就是這麼簡單：麵條上只淋油與蔥花。我先不加醬料，直接吃麵。

這麵煮得蠻好，有口感，麵香四溢，以至於直接吃就很好吃。待我再加上醋、辣油、辣渣後，就更好吃得呱呱叫了——下次應該要點大碗！

我是一日無飯不歡的人，但偶爾也是願意在午餐吃個麵換換口味，我很樂意把吃小麵店的額度留給這家店喔。

不過，我也想到一個問題：它是蠻好吃，但真的有那麼那麼好吃嗎？這我就不確定了。因為，不論担担麵或福州乾麵，甚至是紅油抄手，我都不常吃，經驗值不夠，很難拿它與其他店做比較。但不論如何，我確實喜歡，這最重要。

真元飽福州乾拌麵
地址：新北市貴興路119巷3號（捷運亞東醫院站 3號出口，步行約8分鐘可到）
電話：（02）2951-1515
營業時間：週一～週五　11:00～14:00；17:00～20:00　　　週末：11:00～14:30  ；17:00～20:00

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