（用餐日期：2019.3）
說到馬來西亞料理，我還真的無法立刻說出它的特色，甚或一道菜名。敲敲腦袋，也想不起來自己究竟有沒有吃過任何大馬美食。當然，我也從未去過馬來西亞。
但對於馬來西亞料理的不熟悉，我應該沒那麼孤單。跟同屬東南亞國家的印度、越南、泰國相比，我想，對多數台灣人來說，馬來西亞飲食的面貌可能是真的模糊一點。
所以，既發現板橋三猿廣場內有大馬料理專門店「池先生」，一查之下，它在台北各分店的評價也不錯，我當然要試試。
「池先生」三猿店並無專屬座位區，跟一般美食街櫃位一樣，先點餐付錢找位子。待餐點做好，再自取。
不過，即便只是一個美食街櫃位，它還是一個讓人眼睛一亮、色彩富麗帶點異國感的櫃位。
檢視了一下菜單，發現餐點中倒是有些品項並不陌生：椰漿飯、咖哩雞、肉骨茶飯、海南雞飯。
我陸續去了幾次，目前收集到三道餐點的經驗。
海南雞飯。這道台灣很多南洋料理餐廳都吃得到的餐點，原來也是大馬美食？
我找到陳靜宜談大馬華人飲食的《啊，這味道》一書。書中提到，這道發源自海南島的食物，最初確實是由來到馬來西亞的華人冠上「海南雞飯」之名（它在海南島是稱「雞飯」，而非「海南雞飯」），但後來因為新加坡的「瑞記」大紅而打響「海南雞飯」的名稱，以至於很多人都以為它是新加坡美食。
原來如此啊。不管是新加坡美食或大馬美食，好吃最重要！
這海南雞飯，是用一只可愛的圓盤盛裝雞飯，另有一碟雞肉，附一小碟辣椒醬與一碗湯。
雞飯使用的是長米，吸飽了雞油，香氣濃郁，煮得不會太濕潤，吃得到米本身的口感，我很喜歡。
雞肉肉質很軟。湯一般。至於沾醬，只附一碟辣椒醬有點可惜。
照理說，海南雞飯的沾醬要有三碟：辣椒醬、薑末，以及黑醬油。
雖然《啊，這味道》一書中提到，有些馬六甲的海南雞飯會只附一碟特調的辣椒醬，但我一來覺得，這辣椒醬不算特別，再者，我還是喜歡有三種沾醬可以賦予雞肉更多滋味。
咖哩叻沙湯麵也是此店招牌之一，我也滿喜歡。
這湯麵吃的就是加了椰奶的咖哩湯頭和麵條的組合。
湯頭乍看之下似乎油膩，但其實還好，椰奶柔和了咖哩，很香，也很溫醇，不是那種只能當成麵條沾醬的湯頭，而是真的能喝入口。
麵裡有對切水煮蛋、豆腐包，還有嫩嫩的雞肉塊。
這天美中不足的一點是，雞肉塊近骨頭處還看得到一點血。雞肉一定要處理得完全不見血喔。
這是椰漿飯配紅咖哩雞。我嗜吃咖哩，這其實是我很期待的一品。
南洋風味的餐盤上，有用長米煮成的，飄著淡淡香氣的椰漿飯，對切水煮蛋，一些炸蝦片，花生、黃瓜片，還有一團濃棕色的沾醬。
這沾醬非常辣，且對我來說是極陌生的辣感。查了一下，原來這醬叫參巴醬（Sambal）。
紅咖哩雞則另外用一只碗盛裝。
來個近照～
雞肉是一整隻雞腿，雖然感覺頗有魄力，但老實說不太方便吃。咖哩醬內還有熬得軟軟鬆鬆的兩塊馬鈴薯。
這紅通通、油亮亮的咖哩醬，照理說應該是有加入椰奶熬煮，但這天的咖哩醬其實沒什麼椰奶香氣的柔和感，只是純粹的辣。
結果，三道餐點吃下來，我反倒對這紅咖哩雞最無感。
不過，多虧「池先生」，現在我對大馬飲食總算有了稍微清楚一點的認識。
有機會，我也會想試試它的其他品項，比如肉骨茶飯、咖哩角等。
池先生 KOPITIAM 三猿店
地址：新北市板橋區文化路一段360號B1三猿廣場內
電話：（02）2258-1585
營業時間：11:00～21:30
延伸閱讀
*三猿廣場內其他餐廳食記
金州韓式料理 ︳Google評分莫名低，但我吃過的品項還不錯
留言列表
板橋的吃吃喝喝 (7)