（用餐日期：2020.12）
這是我在桃園吃的第一家福州乾拌麵店！——該不會，在桃園區就只能吃到這一家了吧？
嗜吃福州乾拌麵的我，來到桃園也想尋覓可踩點的店，但一查之下，發現桃園（至少桃園區）竟沒什麼福州乾拌麵店。見藝文特區有家「源香拌麵」主打福州乾拌麵，即使陰雨綿綿，我還是來了。
中午十一點半我就到，店內還沒什麼顧客，但櫃台前有幾個外送員等著。
場子意外的大，也打理得蠻整潔。看到每張桌上都備著烏醋、辣油、辣渣這三樣福州乾拌麵必備醬料，桌面也貼著福州乾拌麵正確吃法的說明，我心安不少。
不過，跟我吃過的其他福州乾拌麵店相比，此店菜單的選項也太豐富了點！台北、板橋的很多福州乾拌麵店就只賣福州乾拌麵、幾種湯，頂多再加個炸醬麵、麻醬麵什麼的，很少選項這麼多元。
有圖版的菜單供顧客參考，無圖版的供點餐。
不囉唆，我直接點了碗福州乾拌麵（小）配一碗綜合湯——後來我才發現，我心裡想著的那湯，有福州魚丸、蛋包、餛飩的湯，此店稱作「三色湯」。至於綜合湯，又豐富得多，除了以上三者，還加上幾種丸類。
年紀輕輕的店家（後來我確定他應該是老闆，要不就是老闆之一）端上麵與湯，問我吃過福州乾拌麵沒有，並欲說明吃法（先吃原味，再加些醋......）。
我說，我吃過，知道吃法。
他問：「在哪裡吃過？南崁嗎？」（嗯？在桃園要吃另一家福州乾拌麵要到南崁嗎？）
我回說是台北。年輕的小哥說，他也是在台北學藝的，後來發現，桃園人真的很少吃過福州乾拌麵。
啊，這樣我就懂了！難怪此店明明主打福州乾拌麵，但菜單上還要有那麼多其他選擇，就是這原因啊。
看來，福州乾拌麵的一級戰區果然還是在台北舊城區。
小聊幾句，趕緊開吃！
福州乾拌麵的湯汁瀝得還蠻乾爽，麵體也不錯，Ｑ彈油潤，雖然用的不是雪白的陽春麵，但至少口感不會差太遠。
綜合湯裡的蛋包是半熟的，這點很好，我當然撈起來放在麵上一起吃。烏醋的味道的確不錯，一加馬上提味。
辣油、辣渣也中規中矩，夠香，辣度一般。小碗的麵吃起來不過癮，我下次來應該要點大碗的！
如同前述，綜合湯不是一般常見的蛋包、餛飩、福州魚丸而已，還有其他幾種丸子。
福州魚丸雖然不會一咬噴汁，但也算Ｑ軟多汁。餛飩與其他丸類也都中規中矩。
年輕的老闆知道我在台北吃過福州乾拌麵，問我味道如何，我說不錯，只是善意提醒他，不要隨便叫女性「姐姐」XD（這是真的！三、四十歲的多數女性都很不喜歡人家稱她姐姐／自己稱是另當別論／搞不好連五十幾歲的女性都不喜歡／稱呼小姐不是很安全牌嗎？）。
總之，我在桃園邂逅的第一家福州乾拌麵店，還蠻不一樣。
跟台北、新北多由年長者掌廚不同，這店的掌廚者很年輕。不過，福州乾拌麵和綜合湯的味道，我都覺得還不錯，別的餐點我就真的不知道了。
刷了一下 Google 評論，有好評也有差評，但若認為福州乾拌麵什麼都沒有，不過灑上蔥花，好單調，那真的是方向錯誤喔，福州乾拌麵本來就這樣，就是吃麵體、吃它和烏醋、辣油、辣渣的搭配。
但我強烈建議，要吃福州乾拌麵，當然就要來店裡吃，直接吃剛煮好、瀝完湯汁上桌的麵，直接一層一層加調味料吃，沒有在吃外送的啦。外送的福州乾拌麵不乾才怪。
源香拌麵
地址：桃園市桃園區中埔六街32-1號
電話：（03）326-6108
營業時間：10:00～21:00
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