（用餐日期：2019.5）
終於來朝聖！
這個說到福州乾拌麵就不得不提的傳統名店。
這個據說以前建中學生會翻牆出來吃的素樸平價美味——現在這時代當然不用翻牆了，他們走側門出來吃就好。今天來用餐時，的確也看到不少建中學生。
雖然是家小麵店，但比我想的還要明淨大方，這讓人感覺很好，表示店家處理食物時，有很高的可能性也是這麼注意整潔。
店裡提供的品項很簡單，櫃台旁且有小菜可自取。
我點了一碗乾麵（中），一碗蛋包魚丸湯。
乾麵潔白乾爽，上頭的蔥花量令人滿意。麵條的確還不錯，但我好像還是更喜歡「中原福州乾麵」多一點欸（「林家乾麵」的粉絲不要生氣，每個人的喜好或有差異嘛）。
話說，蛋包魚丸湯倒是比乾麵令我驚豔。
首先，湯頭溫潤有味，蛋包是一用筷子略折，蛋黃就會滴溜溜流淌的半熟蛋——我當然把它加進了麵裡，請參考下方美照。
福州魚丸有兩顆，尺寸不是特別大，但皮嫩饀多汁，請小心輕咬，以免噴汁（我吃第二顆時就噴汁了，所以我很清楚.....）。
香港美食作家歐陽應霽的《味道台北》裡是這麼說的：
「魚丸彈牙蛋包滑嫩，湯用大骨、柴魚熬成，鮮甜不膩」。
沒錯沒錯，確實好喝，幾乎是我目前吃過的乾拌麵配湯中最好的。
再回來乾麵的加料階段。
桌上的醬料有烏醋、豆瓣醬，辣醬、胡椒粉，跟其他店略有不同，沒無辣油也沒有辣渣。（照片中那一小盤，是跟我併桌的顧客吃完的小菜空碟，她一起身，我就拍照，所以店家還沒來得及收碗盤）
我加了烏醋和辣醬，這辣醬很厲害（橘色的那罐），很辣又很香，嗜辣者多加點就對了！
我加了好幾匙，和著Ｑ彈麵條、半熟蛋包與香蔥，吃得很過癮。
對了，此店的中碗乾麵分量不算多喔（明顯比中原福州乾麵的少），即使是女生，除非真的很不餓，否則我都覺得該從中碗開始吃，小碗肯定太少吧。
我很喜歡此店的氣質，樸素乾淨，店員客氣，吃麵的時候映入眼簾的又是對面的建中圍牆與綠樹，感覺挺好。
但就麵來說，我還是更喜歡中原福州乾麵，雖然此店也很棒。
不過，此店的蛋包魚丸湯和辣醬又很出色，令人難忘！
真的好有趣，明明是那麼簡單的福州乾拌麵和魚丸蛋包湯／魚丸蛋包餛飩湯，每家卻都不同，各有特色，能吃到這麼多平價又好吃到爆的福州乾麵，真是令人覺得很幸福。
那麼，下次要再去吃哪家呢？
林家乾麵
地址：台北市泉州街11號
電話：（02）2339-7387
營業時間：6:00～14:00 16:30～19:30 （週末只有上午營業，週一公休）
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