薄荷凱西的寫食寫意

（用餐日期：2020.4）

前陣子，我又在 Google Map 上尋覓還未去過的福州乾拌麵店。

亂滑一陣，赫然發現我的地盤，捷運府中站一帶的黃石市場內，居然也有福州乾拌麵店！

怎麼可能？近在咫尺，我卻未發現？

那日中午，我二話不說直奔黃石市場，循著地址來到市場內這家「福州麵店」。
 

它其實就在生炒魷魚名店「高記」的斜對面，但沒有明顯店招，是比較容易忽略。

店面小小的，只幾張桌子。我去的那日已近中午一點半，店內還有兩桌客人。
 

我的目標十分明確，當然就是來一碗福州乾拌麵。至於湯嘛，菜單上沒有福州乾拌麵的良伴——包含福州魚丸、餛飩、蛋包在內的綜合湯，所以我點了餛飩湯。

等餐之際，我環視周圍。

咦？桌上並無一般常見的福州乾拌麵三寶：烏醋、辣渣與辣油。

麵很快送上來，我一看，吃了一驚。

我可能吃得還是不夠多，但真的是第一次吃到加入大量豆芽菜的福州乾拌麵。（這麵反倒讓我想到基隆乾麵——基隆的乾麵是不是經常都會加豆芽菜？）

其實，麵還算Ｑ彈可口，豆芽菜也很新鮮，但真的跟我期待不同。

麵不太一樣，也沒有烏醋、辣油、辣渣三寶可以分階段、有層次地加著吃，而且湯汁也很多。

桌上倒是有辣椒醬油，可為麵增添滋味。這辣椒醬油還不錯，我加了好幾匙。

餛飩湯 CP 值很高。一碗35元，裡頭餛飩很多，也滿扎實有味。

我覺得很有趣。

本來，福州乾拌麵就不是真的來自福州，而是當年來到台灣的福州人自創的。

而我對福州乾拌麵的認知，則是來自焦桐《臺灣肚皮》裡的描述，所以一路以來，都習慣福州乾拌麵就是要使用陽春麵、瀝得乾爽，還要能加好的烏醋、辣油、辣渣一起吃，就像我在「那些我吃過的福州乾拌麵」羅列的那些麵店一樣。

不過，福州乾拌麵是不是就一定是那個樣子？有無流派之分？甚至地區之別？還有不同老闆的創意？（像「中原福州乾麵」可加酸菜吃，我也好愛）

為解決這疑惑，只能繼續吃，繼續讀書了。

再回到這家店。

其實還是那個感想：麵ＯＫ，但並不是我期待的那個福州乾拌麵版本，但可能是某群人期待的吧。

話說，這家福州麵店的 Google 評分不錯，也有人推小菜。我對麵店黑白切興趣不那麼大，但住附近或在府中一帶工作的人，可以去試試。

福州麵店
地址：新北市板橋區後菜園街 3 號
電話 :（02）2969-6792
營業時間：週一～週五 9:30～19:00　週六 9:30~14:00　（週日公休）