（用餐日期：2019.4）
繼尋訪「小南門福州傻瓜乾麵」後，我很快又來到小南門一帶，準備試試在網路上好感度更高的「中原福州乾麵」。
走進店裡，我一時有點茫然，門口沒有一疊點菜單供人圈選打勾，桌上也沒有.....
很快地，就有親切的阿姨大聲喚我：「妹妹！你要吃什麼？」
妹妹？！這稱呼讓我還沒吃到麵就已心情大好。
看到牆上的菜單後，我很快理解此店為何沒有實體菜單——品項不多，真的很單純。
我很快決定來碗乾拌麵（中），一碗什麼都有的餛飩魚丸蛋包湯（小）。
找了位子坐下後，麵與湯很快就上桌（跟「東一排骨」一樣，完全沒桌號這回事，但店員就是知道該端到哪兒去）。
中碗的乾拌麵份量不少。乍看平凡，但一入口，我就懂它的好了！麵條條條分明，毫不軟爛糾纏，口感爽快俐落。而且，帶著淡淡的自然麵香。
桌上擺著可以為福州乾麵加味加料的瓶瓶罐罐。烏醋是一定要的，還有辣油、辣渣，及一罐看似平凡，但跟乾麵真是有夠搭的酸菜！
這是加了辣油和辣渣後的乾麵，好吃！加上酸菜後風味又完全不同。但不管怎麼說，都是因為有好麵條當底，所以才不論加什麼都好吃。
這是小碗的餛飩魚丸蛋包湯，味道也不錯。
魚丸的尺寸比「小南門福州傻瓜乾麵」的略小，但一樣 Q 彈。
蛋包是迷人的半熟蛋。餛飩是這碗湯裡我最喜歡的單品，小小的，但很結實夠味。
雖然店員稱呼我妹妹是此店一大優點（並不是），但比這優點更出色、更確定了此店地位的優點，當然就是麵條！
平凡、乾爽得恰到好處，真的很耐吃，完全就是呈現了福州乾拌麵之美學呀。
（2019.5.3 更新）
昨日吃了「南門福州傻瓜乾麵」後，我心裡很是疑惑：其實，南門福州傻瓜乾麵的味道也不錯，但怎麼我就是沒有當初邂逅「中原福州乾麵」或「樺林乾麵」的驚豔？
同樣都是簡單素樸的福州乾拌麵，為乾麵增色添味的那些綠葉也都一樣，為什麼得到的體驗很不同？
話說回來，我的感覺是對的嗎？會不會是回憶最美？我美化了中原？（雖然我上回吃中原不過是一個月前左右的事）
我帶著問號，以及對福州乾拌麵的小迷戀，再次來到此店，一樣點了碗乾拌麵（中）。又，今天拍的照片比上回美（桌子選得好，對比出色），值得再PO一次。
一吃，我就知道我對中原福州乾麵的印象是對的！這麵條真的好。甚至連蔥花的鮮香也比其他很多店的來得明顯。
這回，我又好仔細地先加烏醋，先吃一點，再加辣油，再吃一些，還單吃辣渣、酸菜，確定它們該辣的該辣，該香的該香，再全部加入我的麵裡，配著半熟蛋包，痛快大吃。
對，中原福州乾麵的麵條與醬料朋友們就是好啦！目前依然是我福州乾拌麵排行榜上名列前茅的愛店。
中原福州乾麵
地址：台北市延平南路164號
電話：（02）2331-2326
營業時間：6:30～19:30（週六週日公休）
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