（用餐日期：2019.5）
步出捷運中正紀念堂站 2 號出口，只見前方不遠處的「金峰魯肉飯」還是大排長龍，即使是非撐傘不可的雨天，遊客、饕客依舊興致不減。然而今日我的目標不是它，而是一旁不遠處的「南門福州傻瓜乾麵」。雖然此店人氣輸金峰一些，但生意也挺好，來來去去的顧客潮來潮往，有人進店裡，有人出來，然後又有人進店裡。狹長的店面不算大，併桌看來是尋常風景。
不過，一進店裡，還沒開動，我就先感受到兩個我會幫它稍稍扣分的點。
店內有一點亂，然後，店員好像有點不耐煩，還會彼此拌嘴個幾句呢 XD （是我偶然撞見的風景？或總是如此？）。
跟四月我吃過的幾家福州乾拌麵有點不同的是，此店除了乾麵、福州魚丸湯外，還有排骨飯哩。排骨並有兩種口味，紅糟與香蒜。
我這飯派來到有飯可吃的店還是選了傻瓜乾麵（當然，我就是為此而來），搭配一碗魚丸蛋包湯（此店並沒有加了餛飩的版本），然後單點一塊炸紅糟排骨試試味道——外頭的店招上特別標出紅糟排骨飯，看來，也是此店招牌菜色。
這是小碗傻瓜乾麵，麵條白淨乾爽，上頭灑了大量蔥花，一看就很不賴。
桌上有烏醋，有辣油、辣渣，跟中原福州乾麵一樣也有酸菜。
雖然店員臉色沒有很開朗，但麵條果然如看起來一樣美味，令人心情愉快，加入烏醋、辣油、半熟蛋包後，味道更好。
至於辣渣和酸菜，我個人覺得還好，香氣平平。
美麗的半熟蛋包來自魚丸蛋包湯，內有一顆蛋包，兩個好大顆的福州魚丸。
這湯味道還滿特別，跟很多店裡偏清雅樸素的湯不同，有種我說不上來的味道。我看Google評論上有人說是蝦米，我實在也不太確定，總之，是有一種海鮮味沒錯。
福州魚丸我還算喜歡。
紅槽排骨也挺好吃，有種Ｑ嫰感，且不會太鹹太油，厚薄適中，非常好入口，我很快就俐落解決。
食後心得是，這家店生意很好我完全可理解。首先，交通方便地點好，再者，乾麵魚丸及炸排骨都有一定水準。
不過，我個人以為還是沒有中原福州乾麵、樺林乾麵好吃（少了驚豔感），可又說不上來什麼是決定因素，是麵條的細微差異？或者是烏醋、辣油或辣渣的風味不同？又或者僅僅是我個人當天的狀態不同？
這真的很值得探討啊......只好繼續吃了。
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