薄荷凱西的寫食寫意

一邊看日劇「孤獨美食家」，一邊整理劇中美食、順便學點日文，真是既療癒又知性的活動。

以下是我的整理，分享給也喜歡「孤獨美食家」的人。

本集介紹的店

貴州火鍋（東京都葛飾区新小岩   1-55-1     多田ビル1 F）

這一集，五郎在大熱天裡尋尋覓覓找到的用餐處，是家名之為「貴州火鍋」的餐廳。耶，大熱天吃火鍋真的過癮。

樸素的店裡不只賣火鍋，也提供各種貴州料理。

貴州火鍋的特色是什麼？貴州菜又是什麼樣貌、什麼滋味？說真的，我還真不知道。

五郎翻看菜單之際，我也好奇地跟著學習。

原來，貴州也吃納豆耶！「水納豆」就跟日本的納豆一樣，黏黏稠稠，氣味濃烈；「乾納豆」則就是豆豉。

另外，貴州對於吃辣也很講究，光是辣椒就有多種，辣味各有千秋。

那就跟著五郎點的午餐來一窺貴州美食。

＊涼拌小菜三樣（シェフのお任せ、貴州のまかない前菜三種盛り）

看到「使用納豆」、「辣得很豐富」這幾個特色，我就覺得貴州菜應該很合我胃口。果然，五郎吃的這幾道涼拌小菜，我也看得好饞啊！

這個由主廚選配的小菜三樣，有個很棒的優點：可以點半份。這樣就能一嘗滋味，又不會太飽，可以把肚子留給主餐。

獨自用餐的五郎就點了半份，而且店家後來還多送一樣哩。這四種小菜各有精采，每樣看起來都很開胃～
 

（照片來源：翻拍自KKTV）

‧涼拌發酵辣韭水納豆（発酵らっきょうと水納豆の和え物）

四樣小菜中，我對這道最有興趣，這是在台灣很難吃到的滋味吧。

‧大頭菜炒煙燻肉（コールラビと燻製肉炒め）

這樣小菜肯定夠味，五郎也說越嚼越香哩。

‧涼拌蒟蒻絲（コンニャクの和え物）

‧糟辣椒燉雞肉（鶏肉の糟辣椒煮込み）
 

＊厚揚げの回鍋肉貴州家庭式（貴州家常豆腐回鍋肉）

回鍋肉本來就是我很愛的一道菜，五郎吃的這盤還加了油豆腐。五花肉加油豆腐的搭配，想來就很搭，也一定會讓這道菜的口感更豐富。

＊豆豉火鍋（干し納豆の火鍋）

豆豉火鍋的湯頭和沾醬都使用了豆豉，調味則是火辣辣。

一開始上了菜盤、豬肉盤，但店家說，（熟）豬肉可以單吃，也可以下鍋煮。喔～這點就跟我們平常吃的火鍋很不一樣。

吃完豬肉，五郎請店家推薦其他可下鍋的肉品，店家說，在貴州當地，羊肉入鍋頗受歡迎。啊，這點我可理解，羊肉感覺就是和豆豉火鍋很搭。

五郎就這麼暢快地吃了一頓從頭到尾都是辣味的午餐，我看了也很過癮哪。有機會我也想試試貴州菜。