薄荷凱西的寫食寫意

（用餐日期：2020.2）

我嗜吃爽潔香 Q 的福州乾拌麵，有時忽然想試新店，會丟個「福州乾拌麵」請 Google  大神幫我找一找。

這天我又這麼做。

一看結果，離我家距離較近的店，像是新北市圖旁的「真元飽乾拌麵」、中和莒光路上的福州乾拌麵，甚至連新莊幸福路上的「宜品福州乾拌麵」都出來了。對，都很好，但我都吃過了。

這串搜尋結果還包含了一個店名沒有「福州乾拌麵」或「乾拌麵」字眼的「丹紅食坊」，位在板橋仁化街上。

該店的菜單上，是有感覺比較像福州乾拌麵的香醋乾拌麵，但，那是我想吃的福州乾拌麵嗎？

沒關係，還是去看看吧，反正不遠，而且菜單上還有看來頗吸引人的獅子頭飯、雞汁大水餃等，值得一去。
 

店小小的，座位不多，隔局也微妙，而且非常家庭式。一看就知是一對夫妻一起經營，他們白胖可愛的兒子也在店裡。一面牆上都是他們家人的照片，為保護小孩子的隱私權，我都好好馬掉了哦～

環視店內，牆上有著「經典福州乾拌麵」這令我心動的品項，我當然是點它一碗來吃，另外加個乾拌麵正宗良伴：一碗包含福州魚丸與餛飩的綜合湯。可惜沒有半熟蛋包，不然就更完美。

話說店裡的乾拌麵還分香醋與魯肉兩種。嗯，有魯肉的想必很香，但那就不是我追求的福州乾拌麵囉。

須臾，香醋乾拌麵與綜合湯一起上桌。

我這天不算特別餓，所以點了小碗。

這乾拌麵不是「林家乾麵」那種素淨乾爽，也不像「中原福州乾麵」那麼條條分明，但也好吃。

老實說，福州乾拌麵我雖然愈吃愈多，但看到的版本也愈來愈多，這讓我忍不住思考：有所謂「最正統」、「最標準」的福州乾拌麵嗎？是當初發明者煮出的那個版本嗎？但食物其實跟很多事物一樣，都在不斷演進中，是否要那麼執著一定要怎麼樣，我也不知道，也還在學習中。但唯有一點一定要執著：要好吃！不過，所謂好吃，也是有個人口味之別啦。

扯遠了，總之，我覺得這香醋乾拌麵雖然不那麼白淨，但確實也滿好吃，香氣足、麵條也有適度口感。

桌上亦有辣油、烏醋、辣渣可加，讓顧客享受福州乾拌麵一麵多吃的樂趣。

此店辣渣很香！我加了又加，覺得它幫這麵增色不少。

再說綜合湯。湯裡有一顆福州魚丸、四顆小餛飩，若干高麗菜與小白菜。

湯清爽樸素，但喝得到一絲高麗菜甜味。

餛飩雖然小小一顆，但出乎意料好吃，好像沒什麼特別，卻又好爽口有味。我原本沒有多抱期待（想說餛飩都差不多），吃第一個時，還居然有種被電到的感覺。

福州魚丸也好，外皮軟Ｑ有彈性，內饀也很多汁。

哇，我很訝異，這少了蛋包的綜合湯，真的比很多家福州乾拌麵的綜合湯好喝！

我心滿意足吃乾喝淨，真有種莫名找到彩蛋之感！

店名雖沒有「乾拌麵」在裡頭（因為賣的品項太多），但卻有不錯的乾拌麵、很香的辣渣，和乍看不起眼，吃起來卻讓人驚喜的綜合湯。而且，我這一餐只要 65元！

有機會，我一定要再來試獅子頭飯、雞汁大水餃、雞絲飯等，看是否也會令我驚喜連連。

丹紅食坊
地址：新北市板橋區仁化街83號（捷運江子翠站 5號出口）
電話：（02）8258-7880
營業時間：11:00～20:30（週六公休）